花青素将引导保健食品的消费新趋势

保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健（功能）食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健（功能）食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。

我国于2005年7月1日正式实施的《保健食品注册管理办法(试行)》中，办法对保健食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。根据2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定保健食品的申报功能为：

在保健食品原料方面，植物提取物作为天然的保健食品原料越来越多的受到人们的关注。如花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

全球保健食品需求概况

早在1988年，美国的保健食品已达2,000种之多，销售金额在72亿美元以上。随着全球亚健康人数的比例的激增，人们对健康的重点关注，保健食品行业发展迅速。随着大制造商的加入，保健食品将快速地发展，并达食品销售额的5%。根据食品商务网统统计，2006年全球保健食品市场规模520亿美元，到2013年，全球保健食品市场规模达到1,000亿美元（其中欧洲每年市场零售额将达300亿美元，美国200亿美元）。

国内保健食品的市场需求

　我国保健食品行业兴起于上世纪80年代，随着我国经济的发展，人们生活水平和收入的提高，对自身的健康日益关注。健康保健消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。但是我国保健食品行业的发展，自上世纪80年代以来，也经历了几次大起大落。

自2005年以来，我国保健食品行业开始进入繁荣发展的成长时期。2013年我国保健食品市场规模近1,500亿元。我国已成为世界保健食品产业重要的原料供应和委托生产国。预计到2015年整个市场的规模将超过美国成为全球第一，而到2020年，市场总量将突破4,500亿元。全球乃至我国保健食品市场的快速发展，将会对植物提取物行业的发展提供一个新的契机，植物提取物对保健食品市场注入新活力。

花青素为保健食品市场注入活力

花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。现已知的花青素有20多种，主要存在于植物中的有：天竺葵色素(Pelargonidin)、矢车菊色素或芙蓉花色素(Cyanidin)、翠雀素或飞燕草色(Delphindin)、芍药色素(Peonidin)、牵牛花色素(Petunidin)及锦葵色素(Malvidin)。自然条件下游离状态的花青素极少见，主要以糖苷形式存在，花青素常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。已知天然存在的花色苷有250多种。

 ● 花青素是迄今为止所发现的最强效的抗氧化剂：

    美国哈曼博士于1956年提出了自由基衰老学说，是被医学界普遍认同的一个衰老理论，哈曼博士也因此于1995年荣获提名诺贝尔医学奖。该学说认为：衰老是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。除了遗传因素外，现代人的衰老、生病以及死亡基本上都与自由基的侵害有关。根据国际《毒理学》期刊（Toxicology 2000， Aug7：48（2—3）：187—197）等大量权威杂志报道，有超过100种以上的疾病与自由基有关，包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、心脏病、中风、早衰、糖尿病、白内障等，因此，自由基就有“十病九基”、“衰老因子”、“百病之源”等恶名。消除自由基侵害最便捷最有效的办法就是及时补充抗氧化剂，而花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。目前已发现花青素对100多种疾病具有直接或间接的预防治疗作用。

 ● 花青素含量最丰富的资源——蓝莓：

    1996年，美国人类营养研究中心发现了花青素含量最丰富的植物——蓝莓，并在同年11月出版的《农业研究》上发表文章指出：蓝莓中的花青素是非常强的抗氧化剂，能够强有效地清除自由基，使人体免受自由基的侵害。在40余种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基的能力（ORAC值）最高，蓝莓对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中史无前例的。

 ● 花青素是维生素的增效剂：

    实践证明花青素不但是强效的抗氧化剂，而且又是维生素的增效剂，能够提高人体对维生素的吸收利用度。我们知道，维生素C具有抗坏血病的作用，但是加拿大科学家发现，实验室合成的纯维生素C几乎没有抗坏血病的功效。所以，诺贝尔获奖者、维生素C的发明人阿尔伯特博士判断，在他从自然界中提取的粗品维生素C中还有物质能使维生素真正发挥抗坏血病的功效，后来科学发现，这种物质正是花青素，正是花青素保护维生素C在到达起效部位之前不被氧化而失去活性。

 ● 花青素是唯—能透过脑屏障而对脑细胞提供保护的抗氧化剂：

    花青素是唯—一个具有能透过血脑屏障而对脑细胞提供抗氧化保护作用能力的抗氧化剂。正是基于此，它才具有预防早老性痴呆的作用。花青素还可以稳定血脑屏障，使有害物质无法进入大脑从而对大脑起到保护作用。

 ● 花青素为细胞提供了一个抗氧化保护层：

    花青素除能有效清除自由基外，还能与体内的胶原蛋白结合，能使细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用。

     花青素作为一种安全无毒的营养型天然食用色素倍受瞩目。因其具有一定的营养和药理作用,在保健食品、化妆品、医药、食品添加剂等领域都有着较大的应用。其市场需求也在进一步的扩大，根据德国Analy&Realize ag公司统计，截止2013年，在全球花青素的年需求量达到443吨，未来全球花青素的需求将会继续增加。

    全球对花青素需求的不断扩大，使我国花青素提取企业迎来了前所未有的发展机遇。我国花青素提取代表企业——大兴安岭林格贝生物科技股份有限公司。

公司在抓住市场机遇的同时，公司非常重视走产、学、研相结合的道路，为进一步提升本研发中心的研发水平和研发经验，集团先后与天津科技大学、中国农业大学、东北林业大学等多所著名院校开展课题研究，并承担国家各部委提出的项目研究，2006-2013年承担国家级948项目等课题8个，省部级课题19个。已经产业化的产品17个，通过中式的产品16个，已通过小试的产品23个，待于产业化的项目6个。先后承担《国家林业局948项目—天然越橘花青素标准化示范区项目》、《国家科技部—蓝莓花青素高效提取中试研究项目》、《天津科技大学联合研发—野生白屈菜碱生产技术研制与开发》、《中国农业大学联合研发—野生荨麻2羟基4氢呋喃的研制与开发》等19个科技项目及技术开发工作。公司另外已申请专利123项，取得证书的10个，获得授权的15个；23个专利进入实质审查阶段；41个专利处于受理阶段。2011年-2012年专利申请增长率为100%，2012年获得了国家知识产权局授予的黑龙江省专利优势培育企业。公司为我国花青素产业在国际市场更加具有竞争力作出卓越的贡献。