温补暖身 推荐清汤羊肉

　　主要功效：温补暖身

　　推荐人群：进食温补食物的时候容易温燥上火的人群

　　材料：红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生姜3大片。（3-4人量，可分两餐）

　　烹调方法：红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水4000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：

　　清汤羊肉，补而不燥，最适合冬天容易手脚冰冷，但进补后又容易上火的人群，可以说是平安进补的好选择。而且这样煮出来的羊肉汤，羊膻味会少很多，入口也不觉得汤水肥腻，能让更多人接受。

　　竹蔗、茅根和马蹄都是偏凉性之物，有清热之效，但非大寒之物，少量配合温补的羊肉食用，使羊肉不温燥，但仍能起到益肾气、助元阳、补精血的作用。按此分量煮出来的羊肉汤分量颇足，估摸着煲中的羊肉一餐吃不完，所以当时我们家在还没有进食前便把煮好的羊肉汤分成了两份，一份放冰箱，一份进食。在进餐前分餐保存，能有效减少食物中的细菌数，也就能更好抑制隔夜汤中的亚硝酸盐含量了。

　　推荐：广东省中医院临床营养科